私房陈皮子姜焖鸭

备料：半只鸭砍件，新会陈皮提前泡发切丝，姜切片，蒜头

热锅冷油，先将姜蒜爆香。因为是不沾锅，我放了很少的油，后面鸭子本身也会出油。

然后加一大勺柱候酱爆香，如果不是不沾锅，请多放一点油，油锅一定要够热才放柱候酱喔，不然会焦。

将鸭子倒进，稍微翻炒一下，之后盘开，把鸭子稍微煎一下。

双面煎香之后，将陈皮丝，香叶，冰糖，耗油，生抽，老抽，米酒全部加入。翻炒均匀，然后加小半碗的开水，盖上锅盖稍微焖一下。

焖了十分钟就差不多了（美国这边超市买的鸭子跟国内的新鲜鸭子感觉肉质不一样，比较韧，所以需要焖久一点）如果是老人多焖的时间也可以稍微长一点的喔，看自己喜欢的口感而定就好了。

加上葱，香菜。

大火再翻炒一下收汁即可。

开动囖