黑椒蚝油鸡翅（入味窍门，零失败）
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人做过这道菜
Angel的天使厨房
不知道小伙伴们有没有这种情况，鸡翅做好后皮破了，肉烂了，却不怎么入味。我之前就经常有这情况出现。国外的冰鲜鸡翅本来就不怎么让人满意，腥味有点重。但我们家非常爱吃鸡翅，这是多年实战经验总结出来和大家分享交流一下😉😁😃
用料
| 腌料： | |
| 鸡翅中 | 16个 |
| 盐 | 2茶勺 |
| ———————- | |
| 黑胡椒 | 一茶勺多一点（喜欢的多放） |
| 料酒 | 2大勺 |
| ———————— | ———————- |
| 酱汁： | |
| 生抽 | 2大勺（汤勺） |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 白砂糖： | 半勺 |
| 半碗水 | |
| ——————— | ————— |
黑椒蚝油鸡翅（入味窍门，零失败）的做法
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处理鸡翅：泡血水去腥味（国内新鲜鸡翅没味道的可以省略），鸡翅两面划两刀更入味，放盐腌制一晚上 ！！
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腌制过夜的鸡翅用水冲洗干净，把多余盐冲掉。 锅烧热，无油，煎！这时候放入黑胡椒，多少看各家喜好，我们家放很多
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单面煎至金黄翻面（放黑胡椒），另一面煎制金黄，放料酒，立马盖盖子（大概十来秒，这样会爆香）
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调好的酱汁倒入锅中（水位大概到鸡翅中间），盖盖子焖！焖大概三分钟
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翻面
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加半碗开水，盖盖继续焖三分钟左右 （汤汁收干-翻面-加水-焖，再重复两三次）
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装盘！
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开吃
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欢哥吃的停不下来！ 还有什么比孩子们吃到你做的饭菜满心欢喜更满足的！😄😄🥰🥰
小贴士
1. 鸡翅除腥：腌之前泡水一小时左右，中间换水
2. 用盐腌制过夜后，煮之前我习惯把多余盐洗掉，不仅能在煮的时候更好的把握咸度，盐还能把更多腥味带走，
3. 两面煎至金黄后撒酒立马盖锅盖爆10几秒，鸡翅更香.
4. #多次少量加水#是入味关键，一次加足水虽然方便，但是皮容易破，由于汤汁不够浓稠鸡翅不入味。少量加水汤汁一直保持浓稠，这样更香更入味
2. 用盐腌制过夜后，煮之前我习惯把多余盐洗掉，不仅能在煮的时候更好的把握咸度，盐还能把更多腥味带走，
3. 两面煎至金黄后撒酒立马盖锅盖爆10几秒，鸡翅更香.
4. #多次少量加水#是入味关键，一次加足水虽然方便，但是皮容易破，由于汤汁不够浓稠鸡翅不入味。少量加水汤汁一直保持浓稠，这样更香更入味
