【零失败、只需电饭锅】手制美味豆沙！超快手 无需泡豆隔夜（附豆沙包/饼做法）

首先说一下⚠️：方子里的所有原料🧂的用量⚖️都是 不固定 的，这取决于你的工具🍳、食材🍚、和口味👄。请自行掌握。

绿豆❇️（可以不泡一夜，但是要多煮一些时间）放在锅里，🍵加入三倍的水。💦🚰250g绿豆就加750ml水。电饭锅煮饭键，煮到开花🍲，自然放凉。

检查绿豆是否煮到位，可以看“开花🌼”，也可以用手轻轻拈起一颗来，捻它，能轻易碾碎说明👌可以。

用纱布或筛子把水💧控干，喜欢绵密口感的话 可以用粉碎机把豆子打成糊糊🍧，喜欢颗粒口感的可以不打，用勺子🥄碾碎一部分即可。

平底锅【用干净的电饭锅也行哦】🍳加入食用油（请选择尝起来没有味道😛的油），如果你是做豆沙饼🥞，就少放油（10g左右）、做豆沙包🥧or月饼🥮什么的，就多放油（20g左右）。
用最🔥小🔥火🔥翻炒，大概15分钟⏳左右，成型即可。加入2g左右食用碱，加红糖or白糖75g左右，一点点加，拌匀，一边加 一边尝😋。最后一定要点上一点点盐🧂（1～2g）来提味儿。吃几口👄，口感在“够甜了”和“齁儿甜”之间就可以。因为是馅儿，所以最后成品🥮会要比现在👅尝到的口感淡一些。

请看，在炒制过程中，豆沙是完全不粘锅 基本不粘勺的。🍳如果出现粘锅：☝️1 油放少了；✌️2 火开大了。若是🍳平底锅 则用最小火；若是⚡️电饭锅 则用保温模式。

糖🧂放少了可以加，放多了就基本没救了。但是，⚠️如果真的糖🍬放多了，
也有办法🤩，就是包🍙的时候少放一点儿馅，让皮中和它的甜度。

记住，在锅里炒制中的🍳豆沙的软硬程度，就是 最后在豆沙包里吃到嘴里👄的软硬程度。所以宁软勿硬。
如果太软了不好包，可以把豆沙放在冰箱❄️里冻🥶一下再拿出来包。

【饼】温奶60g🥛加入糖25g🍬溶解酵母。加入面粉120g，搅匀🥄。（此时可以加鸡蛋🥚，可以不加）。密封室温餳面20分钟🕰左右。

加入10g左右的油，揉匀。是的💪，这就是一项体力运动。要揉到三光❗️：面光🌝、盆光🥣、手光🙌🏻。就是不黏手 也不黏容器的意思。反正可以💪强身健体，💅滋润手部皮肤。最关键还可以做出美味的面点🍩🎂🍰🧁🥧，何乐而不为呢❤️

再次密封室温发酵半小时⏰左右，取出、排气😤，均匀⚖️分成16个小剂子。

像包包子一样包好馅儿，褶皱朝下。所有馅饼类🥙都是这个手法。不满意的话 就用神奇的双手🙏🏻给它徒手整型吧。按扁➕平底锅🍳=步骤15🥞。揉圆➕蒸锅=步骤16🍮。按自己的😍喜好来做吧❤️！

密封室温静置20分钟⏱左右，此时给平底锅刷薄油 并预热平底锅🍳【也可以用电饭煲煮饭🍚模式啦，别忘了刷薄油哦】

轻轻放入锅中，可以沾上一些芝麻之类的小东西，提升口感。别忘了用最🔥小🔥火🔥。

盖上盖子，每面儿烙个七八分钟🕰至金黄色✴️就可以出锅啦！翻面儿的话 可以用手👋哦，小心烫。

就是这样，暄暄软软的豆沙饼。

如果选择蒸锅，记得冷水上锅，上汽后转中火🔥继续蒸10分钟左右⏳。自然放凉再开盖（否则会塌）。