不用放油的卤肉饭

准备：五花肉，香菇，洋葱切碎。生姜切片，大蒜拍扁，葱扎个结。

五花肉切条，粗细看自己喜好。我一般会大部分切细的少部分油多的切粗一点，口感会更丰富～倒入锅中，大火翻炒

五花肉会先慢慢出水再出油

差不多到这个程度，肉条金黄色，锅里有肥肉炸出来的油，就好了

把肉条盛出，放在碗里备用。留一小部分粗一点的，肥肉多的肉条在锅里，底下是刚刚炸出来的猪油

红葱头切碎，倒入锅里，用刚刚煸出的猪油炸洋葱酥。

这个程度还不够，要继续炸

到洋葱金黄，就差不多炸好了。在锅里放肉条的另一个作用是可以对比洋葱酥和肉的颜色，颜色差不多金黄就可以盛出了，避免把洋葱炸过了口感会苦。

把油+洋葱酥盛到碗里，颜色会比刚刚更深一些。

之前的五花肉条倒入锅中，加葱结，蒜瓣，生姜，炒热。再加入香菇碎，翻炒一分钟。再加入老抽，生抽，料酒，蚝油，沿着锅边淋入（一定要沿着锅边淋，酱油的热气会出来，有很浓的酱香味）。加八角和冰糖。

倒入炖锅，加开水没过肉，多加一点水也没有关系，但不能少加！炖半小时后加入两个煮好剥壳的鸡蛋，再炖半小时。开盖后大火收汁，到汤汁浓稠就可以了，汤汁多一点拌饭很好吃！（这一步也可以把刚刚的葱姜蒜八角挑出来）

烫一颗青菜放旁边！盛出可以看剧吃饭了～