层层酥脆鸡蛋千层灌饼（不用油酥少油版）

和面将面和水按6—7成的比例和面（新手建议6成），加入盐用温水和面，筷子搅拌成絮状后下手揉面，稍微揉一下会觉得面比较湿，加入10克油继续揉一会，待油全部融合即可。如果准备第二天早上做可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚，白天做至少静止1小时以上，使面有韧性。（这个食谱大概可以做两个大饼）

面醒好后，拿出来案板上加点面粉一分为二揉一揉，拿出擀面杖把面擀圆，醒好的面很容易擀，不容易回缩。

在饼皮表面刷一层油，普通植物油就行。

然后撒点盐和干面粉（不需要太多，喜欢口味重一点还可以撒点其他香料）。

在饼皮的一侧切一刀。

按一个方向卷起来。

全部卷好后封口稍微封一下。

把饼胚竖起来按压一下就完成了。

电饼铛刷油预热。

把做好的饼胚用擀面杖擀成圆形（注意不要太用力，不然不会起酥）

放入预热好的电饼铛，只开下火，上火不要开。

待指示灯第一次熄灭后饼的上面刷一层油翻一个面，重复两次。就能看到饼面上已经鼓起大泡。

期间可以准备鸡蛋，当然这部也可以提醒做好，将鸡蛋火腿肠，葱花，十三香，盐，胡椒粉等调料一起放入多搅拌一会，也可以适当加一点清水，加清水的作用是让鸡蛋更软。

将饼面的大泡打开，里面是一层一层的，我比较粗鲁直接掀开了，哈哈，不过盖回去还是比较完整的，因为鸡蛋会凝固。盖好后给饼翻个面。

翻面步骤重复2次就熟了，具体看自家的电饼铛属性。

出锅，趁热切开，就能看到层层酥脆的外皮。

内里也很漂亮，主要是特别香。

赶紧来一块的，有做过的童鞋不要忘记交作业哦，有什么问题可以随时留言。