咖啡排骨 Coffee Pork Ribs
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人做过这道菜
均之Lynette
咖啡排骨在新加坡非常的流行，没有听说过的朋友可能会对这一道料理充满好奇，甚至怀疑它是不是一道黑暗料理。我可以负责任地说，它虽然看起来黑黑的，但尤其对于咖啡爱好者，您一定会爱上它！
这道料理是新加坡名厨在一场国际烹饪比赛中深获好评的得奖作品。它香嫩多汁，每一口都是扑鼻的咖啡香，这种独特的美味只有尝过的人才懂。
这道料理是新加坡名厨在一场国际烹饪比赛中深获好评的得奖作品。它香嫩多汁，每一口都是扑鼻的咖啡香，这种独特的美味只有尝过的人才懂。
用料
| 材料 Ingredients： | |
| 排骨 pork ribs | 700克/700g |
| 油 cooking oil | 炸排骨/ for deep frying |
| 油(酱汁) cooking oil(sauce) | 1大匙/ 1 tbsp |
| 蒜末 minced garlic | 1大匙/ 1 tbsp |
| 熟白芝麻 roasted white sesame | 1大匙/ 1tbsp |
| 腌料 Marinade： | |
| 蚝油 oyster sauce | 2大匙/ 2 tbsp |
| 生抽 light soy sauce | 2大匙/ 2 tbsp |
| 料酒 cooking wine | 2大匙/ 2 tbsp |
| 糖 sugar | 1茶匙/ 1 tsp |
| 玉米淀粉 corn starch | 3大匙/ 3 tbsp |
| 小苏打粉 baking soda/bicarbonate of soda | 半茶匙/ 0.5 tsp |
| 五香粉 five spice powder | 半茶匙/ 0.5 tsp |
| 盐 salt | 半茶匙/ 0.5 tsp |
| 白胡椒粉 white pepper | 半茶匙/ 0.5 tsp |
| 鸡蛋 egg | 1个/ 1 egg(beaten) |
| 酱汁 sauce： | |
| 三合一即溶咖啡 3 in 1 instant coffee | 1包/ 1 packet |
| 即溶咖啡 instant coffee | 1茶匙/ 1 tsp |
| 红糖 brown sugar | 2大匙/ 2 tbsp |
| 料酒 cooking wine | 1大匙/ 1 tbsp |
| 老抽 dark soy sauce | 1大匙/ 1 tbsp |
| 蚝油 oyster sauce | 1大匙/ 1 tbsp |
| 玉米淀粉 corn starch | 1茶匙/ 1 tsp |
| 水 water | 3/4杯/ 3/4 cup |
咖啡排骨 Coffee Pork Ribs的做法
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买回来的排骨用清水泡上，看到盆中的血水变红之后就换干净的水，一般要换3次水或以上。
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排骨洗净沥干水，加入所有腌料搅拌均匀，腌制一个小时以上。
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腌制好的排骨拿出冰箱回温。
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热油锅放入排骨油炸至熟或金黄色，捞起备用。
**炸的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血
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调制酱汁。
**将所有酱汁的食材搅拌均匀
**3合1即溶咖啡我用的是Old Town榛果白咖啡，即溶咖啡是Nescafe
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另起新锅，放入一大匙油爆香蒜末，然后倒入事先调好的酱汁小火煮开。
**煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味
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加入炸好的排骨，小火焖煮收汁即可。
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盛盘撒上白芝麻就可以开动了！
小贴士
1. 炸排骨的时候火不能太大，维持中火适时翻面，才能避免外头焦了内部还见血。
2. 煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味。
2. 煮咖啡酱汁的时候要注意维持小火以免产生苦味。
