芋头 | 4个(200多克,原文用的荔浦芋头) |
牛奶 | 200克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60克 |
黑全麦粉 | 10克(可以直接用低筋面粉) |
白糖 | 30克(为了健康点我是用的融化的黄冰糖代替的) |
去核红枣 | 2颗(可以用10克糖代替) |
黑枸杞 | 10粒(不是必须的, 我只是用于增加颜色及甜味) |
蛋饼皮:1. 打好的2个鸡蛋中加入牛奶、低筋面粉、全麦面粉、15g糖搅拌均匀(我打出人生第一个双蛋黄-如图,所以我其实一共就用了这一个蛋😁);
2. 在平底锅里倒入少量油,小火摊饼皮(我摊了4个)。我是用手捏着边翻面的,建议用筷子拎起一边,等一边凉一点再翻面,否则容易烫手。
芋泥馅:芋头洗净放进高压锅煮熟(或者去皮蒸熟),剥皮后加入剩余糖、切碎的红枣、黑枸杞,搅拌均匀。
将芋泥平铺在饼皮中间,再卷起来就好啦。建议趁热吃哈。