吃上停不下来的奶酪蔓越莓蛋糕卷

把蔓越莓中加入少量高粉抓匀，切碎，装入碟中备用。

称量好所有的东西。

牛奶、油加奶酪隔水小火加热，搅打至溶化没有颗粒，离火。

筛入低粉拌匀

分两次加入蛋黄，每次都搅拌均匀。

搅拌好的蛋糊是这个状态的。细腻光滑有光泽。蛋糊先放置一边，开始打蛋白。

蛋白中加入柠檬汁、盐和糖打到这个程度，也就是提起打蛋头时有个大弯钩时就可以了。

把三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀。

将拌好的面糊倒回蛋白盆中，加入切碎的蔓越莓，继续翻拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。上火155度，下火165度，约18分钟左右，至上色均匀。

出炉后轻震两下，揭下油纸的四边放烤网上晾一两分钟。在开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。

用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，两端象拧糖果一样拧紧。

晾凉，切片即可食用。