舒芙蕾（手打版）

所有材料，简单又方便，不需要机器，有烤箱就能做到香港网红巨大舒芙蕾。

找个大盆，擦干（一定要），将蛋白倒入，准备一个手动打蛋器。

手动搅拌，记住只有蛋白。

没有糖的情况下，蛋白很快就能打成白色。

全白啦，继续打，这里要注意，顺时针打，方向不要搞错了。

发泡了。

越来越白了，看着像淡奶油打发状态。这里要加几滴白醋下去再打。（蛋白为强碱性，需要白醋来中和）不然颗粒会很粗。

开始硬性发泡了，其实没打多久，就几分钟。这个时候我们可以倒入全部糖，继续搅打。

加入白糖后，蛋白变得细腻，有光泽。

加入蛋黄，这个时候就不是搅打了，是搅拌，不能太用力了哦。

加入过筛的低精粉，轻轻的搅拌。

搅拌好的蛋白。硬性，能塑形。

找一个和网红餐厅一样的康宁煲，将打好的蛋白挖进去，这时候硬性的蛋白派用场啦。金字塔形状。这里就不能做的太高，不然放不进烤箱了，香港那边的烤箱是特制的，很高。

家用烤箱160度 30分钟。

开始上色了。这时候打开炉门，轻轻的转个方向。使其颜色均匀上色。

巨大舒芙蕾出炉啦，这个一定要趁热吃。

质地细腻，入口即化。