3人份鸡公煲（自炒酱料）

鸡肉提前腌好。用生抽，咸盐，料酒，姜，耗油，胡椒粉或五香粉。腌制24h
所有食材都切大块，备好

热油（如果有水，舀一勺油放进鸡里去锁水，不然到处喷水和油，然后捏，把油均匀揉进鸡里）
油热后下花椒，麻椒，干辣椒（一把的量，不要少了）

把花椒麻椒等摊开，下鸡肉翻炒

下葱姜蒜

下豆瓣酱（注意:豆瓣酱里有咸盐）
甜面酱
白糖一把（提鲜用）
生抽老抽
翻炒，至鸡块变色

开始下配料菜，
先放耐炖的，需要吃油炒的，比如蘑菇和红萝卜，
再放容易熟的

耐炖的下锅后翻炒一下，就可以加啤酒啦。1-2听。
加水（水需热水，凉水会把肉变紧）

此次步骤:
杏鲍菇，生抽老抽，啤酒，开水，豆腐皮金针菇洋葱，加盖等待（等鸡块变软，一般炖是15min，油炸6.7min）

炖的过程水漫了锅盖也别急，拿起锅盖即可，正常现象

等到汤汁粘稠，放容易软的在表面，比如芹菜青椒，盖锅盖闷一会（3min左右），然后搅匀，关火。
加香油，白芝麻。
可以吃啦