超级简单的酱香饼

Name: 超级简单的酱香饼
Ingredients: 面团; 500克面粉; 3克盐; 270克温水; 油酥; 50克面粉; 10克盐; 3克五香粉; 50克食用油; 五香酱; 30克豆瓣酱; 30克香辣酱; 50克番茄酱; 适量白糖; 适量葱花; 适量芝麻

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Sweet_Sunny

配方来自一位博主

我做的过程中

稍有改动

用料

面团
面粉	500克
盐	3克
温水	270克
油酥
面粉	50克
盐	10克
五香粉	3克
食用油	50克
五香酱
豆瓣酱	30克
香辣酱	30克
番茄酱	50克
白糖	适量

葱花	适量
芝麻	适量

超级简单的酱香饼的做法

一斤面粉中放入3克食盐，搅拌均匀。
分次加入260克热水，边加边搅拌。
揉光后，包上保鲜膜或者盖盖儿
醒面20分钟
100克面粉中加入20克盐5克五香粉，搅拌均匀
泼入500克烧到200度的食用油，边加边搅拌
热锅凉油，加入30克豆瓣酱，30克香辣酱
炒香炒出红油后，加入500克番茄酱
三种酱炒拌融合后加入水
大火烧开后加入白糖
改小火煮至浓稠
醒好的面擀开，撒上油酥，涂抹均匀。
分成八瓣，对折
用最后一片包住
包好后饧发三分钟
擀开
饼表面变得金黄后，翻面
待翻面两次后，刷酱撒上葱碎芝麻，盖盖儿一分钟左右
切开就可以吃了

小贴士

1⃣用快烧开的水和面，面会相对软一些，容易擀薄，但也相对较黏，擀面时不要忘记加面粉防粘
2⃣擀面时不用过于追求形状，饼稍微薄一些（锅中加少量油，再加上饼中的油酥，就算少油饼也不会那么干）尽量比电饼铛大，放入锅中有褶皱，容易挂上酱
3⃣我个人喜好酥脆的口感，所以刷上酱当上小葱以后继续关盖了一分钟
4⃣这个配方，油酥和酱我两斤面才用完，第一次酱刷得比较少，具体用量，大家按自己喜好酌情添加

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