超松软的吐司🍞

☁️秋春冬：（厨师机揉面）
冷藏静置法出手套膜……

①所有材料除黄油外揉3分钟，放冰箱冷藏15分钟－30分钟，已是扩展阶段。

②3档3分钟。

③加(黄油）2档4分钟，3档6分钟就可以出手套膜。

🌞夏天：（厨师机揉面）
①所有材料除酵母、黄油外揉3分钟，放冰箱冷藏 1－72小时，已是扩展阶段。

②3档2分钟，加酵母2档2分钟。

③加(黄油）2档4分钟，3档6分钟。

一发：
室温25度以上，盖上湿布，发酵1小时，面团发至2倍大，擢洞不回缩。

室温低于25度，用烤箱发酵功能，底下放一盆温水，一发约30分钟，发至2倍大。  或放了温水的蒸锅里发酵（需要盖上湿布，保持湿度），约1小时，看体积状态而定。

压扁排气（轻），分6份揉圆，盖保鲜膜松驰10分钟。

一卷1.5圈，松驰10分钟，二卷2.5圈，入吐司盒。

二发：放至烤箱发酵，底下放一盆热水，时间约45-90分钟，发至9分满，看状态体积而定。

180度预热。
山顶吐司，（不盖盖子），上方涂一层蛋黄液或牛奶或蜂蜜水，烤5分钟上色加盖锡纸，中下层170度35分钟，出炉马上震几下，倒扣凉至手温。

平顶吐司，需盖上盖子，中下层180度40分钟。出炉马上震几下，倒扣凉至手温入保鲜袋密封保存，这款喜欢做三明治🥪也很不错。

看看成品拉丝，松软🍞

内部组织松软🍞

这是我第二天用吐司做的脆皮芝士三文治🥪🥪🥪

这是肉松芝士三文治🥪🥪🥪

早餐不可少的吐司🥪🥪🥪

🥪🥪

👨‍👩‍👧‍👦一家4口精致的一天从早餐开始……