虾仁化冻切小段，加料酒、白胡椒粉稍腌。姜切片备用。
莴笋去皮，与茭白一同切滚刀片。
锅烧热加少许油，下姜片炒香，再下虾仁炒熟，盛出。锅不用洗，直接加少许油，下莴笋、茭白稍炒，加少许生抽翻炒几下，再加一小点水略焖半分钟，开盖炒至水干，下虾仁翻炒几下，加盐调味即可。
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