冬阴功香料方案1: | 买香料干包 |
现成香料包(具体含香茅、南姜、毛里橙叶、辣椒干) | 1包约30克 |
冬阴功香料方案2: | 买新鲜材料 |
香茅 | 3条 |
南姜 | 半只 |
辣椒干 | 2克(约2个) |
柠檬草 | 5克(一小份) |
冬阴功汤底其他材料: | |
椰浆 | 65克 |
番茄 | 1个 |
小红辣椒(不能吃辣可省略) | 1-2只 |
鱼露 | 3-5滴 |
家乐冬阴功酱 | 1.5盒(36克) |
有心虾酱冬阴功味 | 2勺 |
青柠 | 半个 |
清水 | 2升 |
冬阴功海鲜料: | 个人喜好随意放 |
虾 | 随意 |
鱿鱼 | 随意 |
白贝 | 随意 |
准备好材料,切好洗好。
冬阴功香料建议放入汤料袋里,这里香料用的是方案一,直接某宝买了捡好的香料包。之前在菜市场按照方案二买了新鲜的料,切碎放进汤料包里,也是一样的效果,不影响的。
锅里放2升水(我一次煮2顿,人少吃一次请减水哦),沸腾后放入香料包煮约10分钟,等香料包出味道。
香料包出味道后,嫌占位置的可以把它捞出来。(锅大不捞出来也行)
放入切好的番茄和小辣椒。
是因为我比较喜欢酸辣的感觉,一开始不加做了几次觉得有点寡淡,加了好喝很多。如果不能吃辣,可减少或不加辣椒。
加入冬阴功酱料块,我用的这个一盒里有两块,因为我水有2升,所以用了一盒半3块,水少的可以用1盒就行。
加入冬阴功虾酱2铁勺。(水少的1勺半就好了)这个味道是咸的,加太多会太咸哦。
加入海鲜材料。
再次沸腾后倒入椰浆65克(减水也不用减椰浆量)。
倒入椰浆之后,汤表面就开始有红油了。
熄火前,倒入鱼露3-5滴(或者一铁勺)。挤半个青柠进汤里,冬阴功就大功告成了。
因为太好喝了,一般喝完两碗会下点河粉放进汤里就变成冬阴功汤粉直接做正餐了。