冷吃牛肉

牛肉切成一定的大块，方便煮定型之后进行分切。
冷水入锅，加入姜片料酒，去腥增香，煮大概20分钟左右，煮熟煮透。

牛肉煮好之后凉一下，等到不烫手了，切成一条一条的，或者一片一片，手撕，都可以看自己喜欢。

锅中热油，油可以多一些，不用怕太油哈，油温不用太高，150度左右，看到筷子冒小泡泡即可，加入香叶、香果、八角还有姜蒜等香料，炸1分钟左右，先炸出香味。

放入切好的牛肉条，慢慢地用小火去炸，炸到水分基本没有了，表面出现了一丢丢的焦黑色的时候就可以了，如果觉得油多了这个时候可以倒掉一些。
然后依次加入酱油、料酒、盐、还有糖，口重可以多加些盐，再加入辣椒丝，翻炒均匀。最后倒入辣椒面，炒出红油关火加熟白芝麻。👌

凉了之后装入容器中放冰箱里慢慢吃哈