椰蓉车轮饼

Name: 椰蓉车轮饼
Ingredients: 椰蓉馅：; 70克（我用了椰子油➕黄油混合的）黄油; 1个（55g左右）鸡蛋; 50克（不喜甜可减少）细砂糖; 70克（如果拌出来稀的话可以再增加）椰蓉; 适量（加到蛋液里可以去腥）柠檬汁或白醋（可不加）; 饼皮：; 150克牛奶; 2个（单个55g左右）鸡蛋; 30克细砂糖; 160克低筋面粉; 40克淀粉; 3-4克泡打粉; 30克椰子油（也可以用玉米油代替）; 适量（蛋液去腥）柠檬汁或白醋

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伊娃lu0427

翻出了好几年前买来做汉堡用来煎鸡蛋的机器，研究了一把车轮饼，没有准备红豆馅，突发奇想做了椰蓉馅，哈哈开动咯～

用料

椰蓉馅：
黄油	70克（我用了椰子油➕黄油混合的）
鸡蛋	1个（55g左右）
细砂糖	50克（不喜甜可减少）
椰蓉	70克（如果拌出来稀的话可以再增加）
柠檬汁或白醋（可不加）	适量（加到蛋液里可以去腥）
饼皮：
牛奶	150克
鸡蛋	2个（单个55g左右）
细砂糖	30克
低筋面粉	160克
淀粉	40克
泡打粉	3-4克
椰子油（也可以用玉米油代替）	30克
柠檬汁或白醋	适量（蛋液去腥）

椰蓉车轮饼的做法

先做椰蓉馅，把黄油和椰子油隔热水融化
加入糖、鸡蛋、柠檬汁（可不加）
搅拌均匀
加椰蓉
搅拌均匀，大致这个程度，可以再干一点，椰蓉多加一点，椰蓉馅完成放一边备用。
接下来做饼糊，把牛奶、鸡蛋、柠檬汁、糖加入容器中
搅拌均匀
筛入低筋粉、淀粉、泡打粉，（全部称好再一起过筛）。
搅拌均匀至无颗粒，加入椰子油（或者玉米油等清淡的油都可以），因为我用的椰蓉馅所以用了椰子油哈，平常就用玉米油就可以了。
这是搅拌均匀的面糊
预热机器，不要太烫了，要是太烫了就用湿冷的布擦擦降温。
加入一个面糊，大概到一半的位置，新手先一个一个做，熟悉了可以多个一起做
加入面糊迅速用擀面杖轻轻画圈挂边，画几下就行，多画饼皮容易被擀面杖粘起来，要注意一下！大概煎5分钟左右，然后做另一面饼皮，同样的方法。
新做的一面饼皮里面加椰蓉馅
然后把之前做的饼皮（已经煎过5分钟的）盖上去（饼皮倒扣沾一下面糊再盖上去，这样容易粘合！）小心烫手哦！继续煎5分钟，每个机器温度不一样，时间自己把握就行，煎至两面略黄。
好吃的椰蓉车轮饼就完成啦。
切面看一下🤓