舞茸鮮淮山茨實無花果湯 | |
電飯煲煲意粉 | |
椒鹽三文魚鮫+三文魚鮫碎飯糰 | |
蘑菇炒滑蛋 |
舞茸鮮淮山茨實無花果湯
材料:
舞茸菇(乾) 50克
鮮淮山 半條
茨實 30克
無花果 6粒
蓮子 50克
粟米 2條
巴西豬脢肉 500克
薑 2片
做法︰
1. 舞茸菇洗淨,浸發15分鐘備用
2. 鮮淮山洗淨去皮,切件備用
3. 茨實、無花果、蓮子洗淨浸泡,蓮子去芯後浸泡,備用
4. 粟米洗淨,去皮切件備用
5. 豬脢肉洗淨後用薑片先汆水,備用
6. 將所有材料加入沸水內,再放薑片,大火煮滾後轉中細火,煲約2小時,最後以鹽調味即成。
電飯煲煲意粉
材料:
米仔意粉 1碗
上湯 1碗
鮮舞茸 1朵
雜菌 1碗
鮮奶 125毫升
芝士碎 60克
番荽 適量
蒜茸 1瓣
牛油 20克
麵粉 2湯匙
鹽 1 茶匙
做法︰
1. 雜菌及鮮舞茸以濕廚紙抹乾淨,切碎備用
2. 先在電飯煲內加少許橄欖油,下蒜茸及鹽爆香
3. 下米仔意粉及上湯,加入已切碎的鮮舞茸,冚蓋按煮飯模式
4. 準備雜菌白汁。熱鑊下油,加牛油、麵粉爆至微黃,再加入牛奶把麵粉推開,白汁開始杰身放入雜菌,加入少量黑胡椒及菇粉調味,最後放入番荽碎即成
5. 米仔意粉煮好上碟,淋上雜菌白汁,再灑上芝士碎,以火槍燒炙表面至芝士融化,最後撒上番荽碎,即成
椒鹽三文魚鮫+三文魚鮫碎飯糰
材料:
三文魚鮫 8個
淮鹽 1茶匙
五香粉 1茶匙
壽司醋 4湯匙(1碗飯比1湯匙醋)
紫菜碎 適量
米 2米量杯
椒鹽三文魚鮫:
1. 三文魚鮫洗淨除鱗,以適量紹酒、五香粉、淮鹽先調味
2. 三文魚鮫撲少許生粉,下油鑊以中火煎至兩面金黃香脆
三文魚鮫碎飯糰:
1. 米先煮好,趁熱加入壽司醋拌勻,待用
2. 把煎好的魚鮫起肉,放飯內略拌勻
3. 預備一張保鮮紙,先放上紫菜碎,再放上三文魚飯,包封保鮮紙及捏成糰狀並握緊以定型,拿掉保鮮紙,即成
蘑菇炒滑蛋
材料:
白蘑菇 100克
雞蛋 5隻
洋蔥 半個
做法︰
1. 洋蔥切絲備用
2. 白蘑菇以濕廚紙抹乾淨,切片備用
3. 雞蛋放大碗內拂勻,加少許鹽作調味
4. 燒熱平底鑊,下油,加少許牛油,先爆香洋蔥絲,下少許黑胡椒,再加入蘑菇片爆炒,期間加入適量鹽和菇粉
5. 蘑菇炒至金黃,下雞液快炒,炒至半熟熄火,多炒片刻讓熱力繼續煮熟雞蛋以保持嫩滑,上碟即成