武汉豆皮

圆糯米，鸡蛋，香菇丁，笋丁，葱花，面粉备好。

1,前夹肉400克，肥瘦3:7或者4:6,
  笋丁200克，焯水除涩滤干，香菇丁80-100克，姜2片；
2，锅中放油，下姜炒香放肉翻炒，加笋丁，香菇丁翻炒，放5克老抽上色，15~20克生抽，加开水与食材平齐，烧开后加盖小火慢炖至肉烂。此时应有约1/3的汤汁；
3，35克淀粉，凉开水70克调匀，将剩余的汤汁滤出来，烧开，调好的淀粉倒入汤汁，不停搅拌至粘稠，淋点香油拌匀，关火备用。

1,糯米，250克洗净浸泡隔夜后滤干水份，冷水上锅开水计时，蒸25分钟；
2,面粉170克~180克，冷开水300克，混合均匀至没有疙瘩；
3,不沾锅小火预热，四周刷油，倒入一饭勺面糊，转动均匀成为一张圆饼，倒入一个打散的鸡蛋，待凝固，关火🔥翻面，把蒸好的糯米铺上，不需要太厚，淋上馅料，撒葱花，四周包好,掀起一角，倒入少许油，开火🔥煎香，再翻面，稍煎片刻撒葱花出锅，趁热吃吧😊

🌷馅料做得比较多，可以冷藏2到3天用完，或者做包子馅料。如果从冰箱拿出来，再做豆皮，需加热使用。