6寸版 红糖发糕
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人做过这道菜
kiki_文羽
省力版。（发酵是用的蒸锅，烧至水起泡，放进蒸锅十分钟后在盖蒸锅盖，发酵一定要控制在30-60度已内，温度低比高好，过高酵母会牺牲。）
用料
6寸版 红糖发糕的做法
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100g热水放入50g红糖搅拌，倒入用来发酵的磨具。待温热后加入鸡蛋或60g凉水，温度40左右加入3g酵母。
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160g面粉过筛加入1。同时泡上几粒红枣。
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手打或搅拌器搅拌匀称，放入40度左右环境发酵至两倍大（自己注意观察，20度的天气大概半小时。）。Z字搅拌去大气泡后倒入6寸磨具，摆上红枣。
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我用的脱底的活磨具，冷水上锅，中小火蒸25分钟后闷5分钟。
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出锅后按压脱膜。
小贴士
注意发酵温度
