六股辫子面包
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人做过这道菜
Alice的淘淘居
方子来自君之，微调了部分配方，第一次做汤种和六股辫的造型，记录下来供自己以后看。
这个方子也可以做成450克吐司一条。
这个方子也可以做成450克吐司一条。
用料
| 汤种： | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团： | |
| 高筋面粉 | 220克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克） |
| 牛奶 | 50（我用了51克） |
| 汤种 | 85克（我用了86克） |
| 酵母 | 3克（6克水化酵母） |
| 黄油 | 20克 |
| 奶粉 | 7克 |
六股辫子面包的做法
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1.提前制作汤种，汤种做法参考其他下厨房方子，我也是第一次做，忘记拍图了。我是提前一天做好放冰箱冷藏的。汤种差不多正好86克的样子。
2.用后酵母后油法将面团揉好放进冰箱冷藏发酵。揉好的面团手感太好了！
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发酵好的面团排气，平均分成12份，滚圆松弛30分钟。
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松弛好的面团搓成长条，编六股辫。口诀：
1跨3
5跨1
6跨4
2跨6
具体编法可以搜其他方子，我也是第一次编，编的不好。
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编好后进行二发。二发完成后表面刷蛋液，同时180度预热烤箱，中下层烤20分钟。
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出炉。
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全程没有盖锡纸，上色刚刚好。
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可以切开吃，也可以撕着吃
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切面也很不错
小贴士
喜甜的糖可以多放10克。我放的少，吃不出甜味。
