100%全麦红茶贝果
3
人做过这道菜
自律的yyone
超详细的整形步骤 发酵快 时间短成功率很高 一点不硬很松软
低卡美味～全程手揉 不需出膜 好操作
烫贝果我选Z了用小苏打代替糖 一方面降低热量另一方面有碱更健康也更有碱香味 不喜欢碱味换成25克糖即可
碱水烫后出来颜色会深一些 我喜欢😍
低卡美味～全程手揉 不需出膜 好操作
烫贝果我选Z了用小苏打代替糖 一方面降低热量另一方面有碱更健康也更有碱香味 不喜欢碱味换成25克糖即可
碱水烫后出来颜色会深一些 我喜欢😍
用料
100%全麦红茶贝果的做法
-
干性材料都放入盆里（盐不要和酵母直接接触）
-
温牛奶加入面团 每个面粉吸水性不同 注意留一些水量
-
揉成光滑面团即可
-
加入软化点黄油 加入几克而已可以提高柔软度和香味 热量很低不用在意 太在意的不加也OK的 揉进面团 揉匀 可以多揉一会让面团有筋性
-
然后盖保鲜膜静置15分钟 再分成75克左右一份的面团 揉圆 盖保鲜膜醒发十五分钟
-
开始整形 擀成牛舌状
-
上面卷三分之一下来按压一下
-
再把另一侧的三分之一同样折下来按压一下
-
然后再对折 收口捏紧
-
然后双手用力均匀得往两边揉长
-
一边按压擀薄一点大一点
-
圈一起 包住另一边收口捏紧哈
-
放入油纸 烤盘上摆好 三十度 烤箱发酵模式 放一晚热水增加湿度 我表面还喷了一点点水
-
发酵时间很短 三十分钟即可 最后是这样1.5被大 温度低的就多发酵一会 表面轻轻按压一下不回弹不塌陷就差不多了
-
发酵期间制作烫贝果的水 苏打加入水中 中小火加热至沸腾后调小火
-
贝果每面烫二十～三十秒 可以借助漏勺 操作更容易 手拿很烫而且容易碰到面团
-
正反面都烫
-
然后捞出沥干水分
-
烤箱190度预热
-
180度20分钟
-
取出凉凉
-
切开一个尝尝 好香好软 可以夹蔬菜，鸡蛋等 做一个开放式贝果三明治🥪
-
完美的颜色
