椰蓉吐司
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人做过这道菜
lailai-卷儿
最近迷恋液种，今天试试做吐司，看看效果怎么样。液种需要提前一晚做，如果不用也可以，适当调整一下用量：高粉250克，酵母粉4克，牛奶/水160克
我把面团里黄油和糖的分量减半了（主要怕胖），喜甜的朋友可以多加
因为想试试新买的小模具，所以做了两个，如果是一个大磨具也可以的（我甚至想用磅蛋糕的模具来做🤣）
再因为有液种，所以面团里水的分量不是很大，但也要视面粉吸水性适时增减水的分量
我把面团里黄油和糖的分量减半了（主要怕胖），喜甜的朋友可以多加
因为想试试新买的小模具，所以做了两个，如果是一个大磨具也可以的（我甚至想用磅蛋糕的模具来做🤣）
再因为有液种，所以面团里水的分量不是很大，但也要视面粉吸水性适时增减水的分量
用料
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 200克 |
| 糖 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶/水 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 液种~高筋粉 | 60克 |
| 液种~水 | 60克 |
| 液种~酵母粉 | 1克 |
| 椰蓉馅儿 | |
| 椰蓉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 主面团鸡蛋 | 1个 |
椰蓉吐司的做法
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先提前一晚做液种，先把酵母在水里溶解，再和面粉搅拌均匀。温暖处发酵一倍大后放入冰箱过夜
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第二天看到液种表面有小气泡，翻开看到里面有丰富的蜂窝结构，就说明培育好了
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所有材料称重
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主面团材料除牛奶和黄油外，其他都放到厨师机里搅拌，并看面粉吸水情况增添液体。当揉至扩展阶段时（有粗膜），加入黄油，揉至完全扩展（有薄的手套膜）
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在和面时做椰蓉馅，就是把材料混合均匀就行了
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揉好后整理面团，在温暖处发酵
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今天阳光明媚，在厨房用了一个半小时就发好了，好像不止两倍大呢
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切两份，滚圆，盖保鲜膜，松弛十五分钟
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取一个面团擀开，抹馅儿，有一侧多留点空间，滚成长条，接口藏在下面
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纵向整体切开，馅儿冲上
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两股扭在一起
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再两头挝一下，接口冲下，放在磨具里
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盖保鲜膜，在温暖处二发至8-9成满
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二发完成，右边盒子比较小，发的似乎更好点，烤箱185度预热，面包刷全蛋液
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烤箱上火185，下火180烤35分钟，10-15分钟看一下，如果上色了，就盖一下锡纸，以免烤糊了
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做好了，柔软香甜
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用液种做的吐司，比直接发酵的要柔软一点呢，真是满屋飘香
