梅菜扣肉及夹馍
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人做过这道菜
尤清曼
用料
| 烧肉 | 成品 |
| 梅干菜成品 | 2袋 |
| 白糖，老抽，生抽，米醋，料酒，盐，水 | 适量 |
梅菜扣肉及夹馍的做法
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按蒸馒头那样活面，之后切成自己喜欢的大小，用擀面杖擀成椭圆状，之后用牙签在将近一半处压印记，稍微用劲，否则蒸出来印记变浅不好看
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在此图面饼下面抹油之后用筷子从中间掐紧之后收回（自己体会一下感觉，以后出小视频具体）
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上一步抹油，中间不会粘住
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上锅按蒸馒头那样蒸熟
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提前大烧烧好的肉切薄片放入碗中（我整个都切开了，吃时候比较方便），提前拿小碗调汤汁（碗中加入少些水，老抽，生抽，米醋，料酒，白糖，盐），先给每片肉中间抹上汤汁，最后整体浇透 （猪皮朝下）
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超市买好的梅菜调料成品，用油翻炒炒香
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把梅菜铺在步骤5肉上，之后用高压锅焖，最后出锅倒扣在盘里即可
小贴士
1.蒸馒头是妈妈活的面，属于碱面馒头，味道比较香，有机会出教程。夹馍大小建议偏小，这样蒸出来形状好看不易变形
2.肉是提前烧好的，已经熟了，所以高压锅正常焖肉是为了软糯，如果不会烧肉网上自己找一下方法，我肉是爸爸提前烧好的
3.梅干菜超市里卖，尽量别光买梅干菜，自己不好调味，买那种里面有花生辣椒等的成品，回来翻炒即可
2.肉是提前烧好的，已经熟了，所以高压锅正常焖肉是为了软糯，如果不会烧肉网上自己找一下方法，我肉是爸爸提前烧好的
3.梅干菜超市里卖，尽量别光买梅干菜，自己不好调味，买那种里面有花生辣椒等的成品，回来翻炒即可
