葡式蛋挞

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这次做了16个,之前在别的地方储存的配方,为了方便随便写写仅供自己参考。

用料  

淡奶油 160g
牛奶 144g
糖粉 48克
炼乳 16克
蛋黄 5个
低筋面粉 16克

葡式蛋挞的做法  

  1. 淡奶油,牛奶,糖粉,炼乳,一起加热融化糖粉和炼乳,放置冷却

    葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 蛋黄打散后(一定要散一点),加入至冷却后的淡奶油中。

  3. 筛入低筋面粉,搅拌均匀

  4. 蛋液全部过滤一下,倒入蛋挞皮里,八九分满。

  5. 上下火200度,25分钟。(可以先烤20分钟,后面再加5-8分钟,上火加至230度左右,下火降至170度,上色)

    葡式蛋挞的做法 步骤5
 
该菜谱发布于 2020-04-25 15:35:37
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