原味曲奇和可可曲奇
7.7
综合评分
117
人做过这道菜
映子zky
这个是一板烤盘的数量，四十片曲奇，如果你第一次可以减半操作哦！😜
用料
| 原味曲奇 | |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 黄油 | 160克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 香草精 | 1.5克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 可可曲奇 | |
| 低筋面粉 | 170克 |
| 黄油 | 160克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 香草精 | 1.5勺 |
| 蛋黄 | 2个 |
原味曲奇和可可曲奇的做法
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先把黄油软化，等不了室内软化的速度，可以泡在温水中
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先低速打发黄油，加入盐后再打一下
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如果你只用了一种糖，那就分两次加入，我这个是先加入糖粉，
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再加入细砂糖，看不见颗粒就可以，不用等细砂糖完全融化
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有香精的可以放入几滴香精，把蛋黄也放进去
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低速稍微打一下就行
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加入过筛后的面粉，均匀搅拌，用Z字法或者切面法都可以，看不见干面粉就好，不要过多搅拌，那样面粉容易出筋影响曲奇的口感
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这时烤箱可以预热了，上下150度10分钟
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准备好花嘴跟裱花袋
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装入裱花袋
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我用的是专门的烤垫，如果没有的放一张油纸在烤盘上，如果黄油乳化不到位就会很难挤，我单手挤是有点吃力😔两手一起就正好
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花朵大小跟厚度最好差不多，要不然烤的时候有些熟了有些还没烤透，这样的情况下把没熟的再多烤几分钟，要么先把烤好的拿出来
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这个量正好一盘
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中层上下火150度25分钟
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慢慢的饼干就会膨大，花纹也会塌陷一点点，但整体不会成一坨
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出炉🤣
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可可粉曲奇其他步骤都一样，就是低筋面粉的时候放了一些可可粉，如果做抹茶也是这个时候添加
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挤花型
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😂曲奇我个人还是喜欢原味
