赌上天津人尊严的煎饼果子，不好吃你来打我

绿豆粉75g（如果是绿豆就用破壁机打成粉）和适量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。

这个份量大概是三套煎饼果子的量。

加入适量水，调制成流动性较强的面糊。

锅底擦一层薄油，用上图那种家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，饭量大的满满一勺，饭量小的不要弄太满。
趁未凝固用刮板或者硅胶铲子把它抹平，有漏洞不要紧，一会儿鸡蛋会把它补上的。

饼底成型后打生鸡蛋进去，两个是我家的标配😏️
打散抹平鸡蛋，不仅可以让煎饼的每一寸都和鸡蛋重合，还能把之前煎饼破的洞填上。

用鸡蛋抹平煎饼后，喜欢吃的可以撒上葱花和芝麻，然后翻面。

翻面后，在饼的素面涂抹酱料，注意这也是煎饼好吃的关键性步骤。

我用的是黄豆酱，根据大家自己的口味也可以搭配大酱辣椒腐乳等等。

抹好酱料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油条），还可以切一些细小的榨菜丁或者泡菜丁上去。

果蓖是自己在家炸的，非常简单，最后附上。

待另一面的鸡蛋熟透，就可以把煎饼上一折下一折的盖住果蓖，叠起来。

出锅！

其实外面的煎饼果子看起来没有这么金灿灿的被鸡蛋包围，家里的锅太小所以煎饼就小一点，显得蛋多。

另附：家庭自制果蓖（薄脆）做法

馄饨皮擀薄，锅内倒宽油，待木筷子插入冒泡泡时放擀薄的馄饨皮，几秒钟就能炸好。