紫薯松糕

先将紫薯洗净去皮切片上蒸锅大火蒸20分钟至软烂。注意蒸紫薯的份量是要超过配方80g+220g这个份量的，因为去皮切片蒸制过程中会有损耗产生的。

将250g粘米粉、50g糯米粉、45g细砂糖混合均匀。

加入80g紫薯和100g清水。

先用刮刀切拌成大块，然后用双手搓碎。你可能问我为啥不直接用手搓，还得先用刮刀拌，你不妨开动脑筋想一想，液体还没吸收前，直接用手搓是不是黏糊糊的一手呢？

由于粉类材料品牌产地工艺区别，含水量和吸水率会有差异，所以加水量并非固定不变的。混合好的米粉应该是用手一捏可以成团，如果捏不成团，说明水少了。

再一搓又很容易散开，如果不能轻松搓散，则说明水多了，如果水多了，就补适量粘米粉再搓匀。

我们再进行一次过筛，就可以获得细腻的松糕粉了。

记得我们还有紫薯泥没用完吧。取220g紫薯泥加30g牛奶和15g炼乳。

用均质机将紫薯泥搅拌均匀。你可能会问我，没有均质机怎么办？用擀面杖将紫薯泥捣匀，然后将紫薯泥在网筛中压拌过筛就可以得到细腻的紫薯泥了。

取一个蒸屉15.3*15.3*4.5cm（约8寸），垫一张纱布，将松糕粉填装进约1/2的高度。

用刮板抹平，注意不要用力压，只要抹平即可。

将紫薯泥装入裱花袋，剪一个小口，再挤在松糕上。

再把剩余的松糕粉填装进去。

用刮板抹平。这时候你可能会突然想起自己没有这种蒸屉，没关系，用八寸慕斯圈底部包纱布就可以替代了蒸屉了。如果你任何类似的工具都没有，那后面也没你啥事，可以退下了。

蒸锅大火烧开，放入蒸屉，大火蒸15分钟。

蒸好的米糕用勺子轻敲表面，如果没有米粉散开，是完整的一块，就是蒸透了。

最后用小刀平均分割成9块。

好看的夹心紫薯松糕就做好了。