家常肉包子
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冰箱DS
菜谱只是记录过程方便以后再做，不是专业的
用料
| 包子皮： 中筋面粉 420克 | |
| 酵母 4.2克 | |
| 水 218 | |
| 肉馅部分： | |
| 前腿肉或五花肉: 300 | 克 |
| 生抽 7.2克 | |
| 老抽 2.5克 | |
| 盐 3.6克 | |
| 糖 2.4克 | |
| 蚝油 3.6克 | |
| 葱姜水 25-30克 | |
| 芝麻油 3.6克 | |
| 植物油 12克（肉瘦的话油量适当增加） | |
| 此分量做16个 |
家常肉包子的做法
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葱切碎待用，葱白拍扁，一小块生姜拍扁，加入适量开水捏几下，因为小朋友吃所以馅料的葱姜我一般都用葱姜水，这样不仅可以调味也不会嚼到生姜
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肉馅加调料混合，包之前拌入葱花，也可以将葱白铺在肉馅上，油略加热然后倒入调料中的生抽，老抽，糖，盐煮到冒泡，记得小火因为量少，然后倒入肉馅搅拌均匀，再倒入麻油生姜水搅拌上劲，放冰箱冷藏待用，包之前拌入葱花，接着做面皮部分
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水加酵母静止几分钟，加入面粉，厨师机混合成团后搅拌5分钟
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切开一角无气孔就说明揉好了，我也是网上学来的
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中间挖个洞
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切成16个剂子
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撒粉按扁
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擀成中间厚边缘略薄，
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依次包好放入蒸箱下面放一盘温水，发酵40分钟
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发酵40分钟褶就没那么好看了，蒸箱蒸16分钟
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一次发酵比二次发酵松软
小贴士
面团液体量根据面粉自行调节
