蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）

Name: 蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）
Ingredients: 30克黄油; 85克奥利奥饼干碎; 125克蓝莓; 100克黑莓; 少许树莓; 90克白砂糖; 1个柠檬; 15克吉利丁片; 250克安佳奶酪; 250克雀巢淡奶油; 125克酸奶; 45克牛奶; 6寸活底蛋糕模具; 1张6寸烘培纸

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冰淇琳006

用的森林家的方子，但是为了原料最大化利用所以调整了方子，自己记录一下，免得以后又需要算

用料

黄油	30克
奥利奥饼干碎	85克
蓝莓	125克
黑莓	100克
树莓	少许
白砂糖	90克
柠檬	1个
吉利丁片	15克
安佳奶酪	250克
雀巢淡奶油	250克
酸奶	125克
牛奶	45克
活底蛋糕模具	6寸
6寸烘培纸	1张

蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）的做法

奥利奥去夹心后捣碎，85克饼干碎
30克黄油隔水融化后加入饼干碎中均匀搅拌
无油无水的模具下面铺烘培纸
将饼干碎均匀的压在模具底部，压实压紧，周围铺一圈树莓（可不加或用半枚草莓代替），放入冰箱冷藏备用
100克蓝莓+100克黑莓压碎，再加入40克白砂糖腌制1个小时
腌制好的果泥汁中加入15克柠檬汁，上锅小火熬制，熬煮过程需要不停的搅拌直至粘稠状
熬至果酱不易从勺子上滴落即可关火，过程需要10-15分钟，冷却后备用
冷水浸泡吉利丁片30分钟，取出沥干水分。取45克牛奶微波炉打至温热后倒入吉利丁片中，使其融化。若牛奶温度不够，可将碗放入热水中慢慢化开
将250克的奶酪软化后加入50克的白砂糖，用电动打蛋器打至呈羽毛状，加入125克酸奶和15克柠檬汁继续打至顺滑，再加入化好的吉利丁牛奶液，搅拌均匀
取一盒250ml的淡奶油，打发至浓稠但可滴落状倒入上一步的奶酪糊中，均匀搅拌，慕斯糊准备完成
取200克慕斯糊加入50克果酱均匀搅拌后倒入模具中，铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏20分钟
再取230克慕斯糊，加入20克果酱均匀搅拌后倒入已冷藏20分钟后的模具中（等待过程中慕斯糊凝固，用手动打蛋器搅至顺滑即可），铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏20分钟
将剩余的慕斯糊倒入已冷藏20分钟后的模具中，铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模
用吹风机热风吹一下模具四周，用一个玻璃杯放在模具下方轻轻的将蛋糕顶出来，摆上蓝莓树莓等水果即可食用