崇明糕

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爸爸单位有个崇明的同事
问了下他怎么做的崇明糕的哈哈哈
根据自己的口味进行了一点改动
记录一下这次的用量
用的差不多八寸大的慕斯边,厚度大概有3cm左右,这个厚度比较满意

用料  

糯米粉 450克
粘米粉(大米粉) 150克
白砂糖 67克
306克
红枣 10颗

崇明糕的做法  

  1. 将糯米粉,粘米粉,白砂糖和水混合,用手搓成小粒粒

  2. 过筛一边。24目的筛子过筛比较舒服!太细很累!

  3. 红枣切小一点

  4. 一层糕糕一层枣的网上叠,用刮刀推平

  5. 开中火蒸半小时左右

小贴士

下次改粘米粉200g,糯米粉400g,这次做的很黏!糖也可以再少一些。
 
该菜谱发布于 2020-04-25 17:37:43
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崇明糕的答疑

  • 秋山澪额MM  2022-01-15  
    0
    请问你这个配方用多大的蒸笼
    作者回复 2022-02-12  
    这个应该28cm的吧,糕我用22cm左右的模具的

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