麻辣自制火腿肠
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人做过这道菜
老猫_ept7
突然想吃麻辣火腿肠，然后就做了很多
用料
| 猪肉 | 1800克 |
| 鸡胸肉 | 200克 |
| 麻椒 | 30克 |
| 辣椒面 | 40克 |
| 五香粉 | 8克 |
| 姜粉 | 8克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 藤椒油 | 2勺 |
| 淀粉 | 100克 |
| 白酒 | 25克 |
| 花椒大料水 | 100克 |
| 盐 | 根据口味自己添加 |
| 生抽 | 2勺 |
麻辣自制火腿肠的做法
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麻椒和盐在锅中加热，炒变色，出香味就可以了
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这是变色后的盐
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然后盐和麻椒打碎，成沫
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来自都江堰得辣椒
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肉沫➕一些肉粒，比例5：5
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白酒
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充分融合各种调料搅拌。
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买的羊肠衣，直接灌肠，超级简单
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孜然味的是浅色的，麻辣火腿是深色的。放在通风处晾干，3个小时，表皮干了就可以下锅了，冷水下锅，放上葱姜蒜，花椒大料一起煮，我稍微放了一点儿盐在汤里。小火慢煮，不要开锅。我煮了1个小时。出锅
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下酒菜，冷切拼盘，大人小孩都喜欢，重要的是没有那么多添加剂
