6寸提拉米苏（熟蛋）
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人做过这道菜
沉溺-1
记录一下，免得以后想做时不记得配比。
用料
6寸提拉米苏（熟蛋）的做法
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巧克力戚风做好分片，鸡蛋黄加25g糖搅至乳化，将蛋黄隔水放锅里加热搅拌，要不停搅，不然鸡蛋会凝固，搅至淡黄色，收火。
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吉利水加水泡软，然后放锅里隔水将吉利丁片化成水（泡吉利丁的水倒掉），将化水的吉利丁加进蛋黄里，拌均匀。
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淡奶油加15g糖打发至和芝士糊差不多的状态，和芝士糊、蛋黄混合均匀就可以装模具了。
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冷冻4小时后，模具周边吹风机吹至脱模，切块。
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马斯卡彭提前室温软化，着急的就隔水加热打顺滑。
小贴士
马斯卡彭要先室温软化
