圆茄子去皮切成小块，放入玉米淀粉少许，使茄子均匀粘上淀粉。
锅中放半锅花生油烧热，讲茄子块倒入油锅中炸，一分钟后成出备用。
锅中放少量油，放入大料煸炒半分钟，再放入甜面酱翻炒，同时加入料酒和生抽适量，然后放入一下碗水，放入盐糖鸡精适量。
茄子下锅，盖上锅盖闷一分钟，然后炒至收汁关火，放入蒜末和香菜末，完成。
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Tracy0808
