超鲜番茄炖排骨(适合喜欢有点酸味的鲜汤喔)

冷水浸泡排骨，约30-60min，泡出血水

锅内放入冷水和排骨，烧开，把脏水倒掉，用温热水洗干净排骨。
此时可用另一个炖锅同步烧水(锅内的水大约能把排骨淹没，再加一大碗水这是用来烫番茄皮的)，放入一整块拍烂的姜

炖锅内水烧开后，倒出刚多加入的一大碗水用来烫番茄，再放入洗净的排骨，锅内涨起来之后调到最小火，加入2瓷勺(一般喝汤那种)食盐，炖30min。重要的事情再说一遍：记得加少量盐喔！！！

把番茄表皮用刀切十字，放入开水中烫大约5min后剥掉番茄皮，将番茄切成约2-4mm宽大块。

排骨炖到30min后，加入切好的番茄，开大火，水涨起来后，调到小火，炖25min。开大火冲一下，同时尝味，如果感觉差盐这时可以少量多次补充，一边加一边尝。
就这样又鲜又香的番茄炖排骨就好啦！