绿豆饼(酥脆到吃得一桌的碎渣)

绿豆提前用水泡1天，加水刚好淹到绿豆，高压锅或电饭煲煮熟(浸泡1天的绿豆已吸够水分，所以不用加很多水，后期炒制的时候不用花很多时间)
煮熟后底部只有少量的水，目测也就20毫升左右，用勺子压烂(手动压烂会有点渣，喜欢软绵绵的建议用搅拌机或破壁机，需要加点水)

加入玉米油炒大概一两分钟左右，加入糖再炒个两分钟就成这个样了，出锅。因为豆沙水分比较少，所以整个炒制过程不超过5分钟。

每个豆沙20克，先用汤匙一勺一勺打上去，再搓圆

150克干豆，做出豆沙成品23个(配方中饼皮20个，多了3个)

油皮材料混合揉出手套膜

油皮面团用保鲜袋装好醒发30分钟

油酥材料混合搅匀

油酥材料装袋醒发30分钟

油皮分成14克一份，滚圆，盖保鲜袋防止风干

油酥分成8克一份，滚圆，盖保鲜袋防止风干

取一个油皮，用擀面杖纵向轻擀，如图

再横向轻擀成圆形(嫌麻烦可以直接用手压扁😊)

包入油酥滚圆

全部包好，进行擀卷(全程都要盖保鲜膜防止风干)

只需一次擀卷！先擀成牛舌状，卷起，将卷好的面团再次擀卷(见视频)

盖保险袋，醒发20分钟

预热烤箱，开始包馅。往面团中间压成↓图状

压扁，用擀面杖擀成圆形，包入豆沙，压扁

入烤箱烘烤至表皮微微上色(我刚开始用180°，有点开裂，赶紧调成150°。各家烤箱不同，酌情调整)

除了耗时难度不大

一捏就碎

看看一桌的碎渣，就知道有多酥脆了