油爆太湖白虾

7.8 综合评分
7 人做过这道菜
油爆虾一直是江浙菜里非常有名的一道。一般情况,油爆虾都是要把虾放到锅里用油爆炒。这道菜的做法做了调整,虾只是焯水,最后用滚烫的油和滚烫的调料反复两次去烫虾皮。这样既保证了虾皮的酥脆,又能够让虾肉Q弹。所以会比直接下锅的油爆虾口感更好。(我在两天中做了两种做法,最后得出的结论🤪🤪🤪)

用料  

太湖白虾 250克
料酒 3勺
4片
蒸鱼豉油 4勺
矿泉水 2勺
1勺
小米辣 1只

油爆太湖白虾的做法  

  1. 太白虾清洗两遍,加一点料酒,稍微去去腥。

    油爆太湖白虾的做法 步骤1
  2. 烧一锅水,加两片姜,两勺料酒和一勺盐,虾焯水两分钟。

    油爆太湖白虾的做法 步骤2
  3. 撇去浮浮沫,2分钟后将虾捞出备用。

    油爆太湖白虾的做法 步骤3
  4. 煮的时间不长这样虾非常的鲜嫩可口了。

    油爆太湖白虾的做法 步骤4
  5. 将切好的姜末和辣椒圈放在虾上。

    油爆太湖白虾的做法 步骤5
  6. 烧三勺油,油热以后淋在辣椒圈和姜末上。

    油爆太湖白虾的做法 步骤6
  7. 调酱油汁,用蒸鱼豉油:水:糖等于4:2:1的比例,调酱油汁。就着锅里的余油,把调好的酱油汁儿倒在锅里煮开,糖全部化开。将酱油汁儿倒到虾碗里,充分搅拌。

    油爆太湖白虾的做法 步骤7
  8. 虾肉鲜嫩,每一颗虾都将酱油汁的鲜甜吸得饱饱的,虾和酱油以及油的香味充分的融合,这道好吃的经典本帮油爆虾简直是心头好。开吃啦!

    油爆太湖白虾的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

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该菜谱发布于 2020-04-25 19:14:42
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