肉末🐷豌豆

1⃣前夹肉用家用绞肉机绞成肉末，用淀粉、生抽、少许盐、花椒油、少许胡椒粉腌制一下。
2⃣小葱白切成末，葱绿切成葱花，生姜、大蒜、泡椒切成末。
3⃣准备一碗新鲜豌豆洗净备用。

锅热下菜籽油，油温6-7成时下葱白部分、姜蒜、泡椒、郫县豆瓣，小火🔥慢慢爆香，炒出香味及颜色。

炒香佐料后下肉末煸炒。

将肉末完全炒散，加少许料酒、一勺生抽，炒至金黄色。

翻炒均匀后下豌豆继续翻炒。

豌豆下锅后继续翻炒2分钟左右。

随后加入开水，盖上锅盖大火🔥烧开后转小火🔥大概焖10分钟左右。

焖到上图状态，大火收汁调味，加少许醋、花椒油、鸡精、少许香油、少许白糖调味，因为肉末腌制的时候加了少许盐，豆瓣里面也咸，差不多咸味刚好合适，所以不用加盐了。

快出锅时，倒入葱花，翻炒均匀就可以起锅了。

一盘超下饭的肉末豌豆就做好了，这种下饭菜真的是会让你多吃一碗饭，建议最好中午做😂不然晚上又要吃多😋