老北京咸菜黄豆炖小鱼
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人做过这道菜
人为善286
周六休息，回家做老爸老妈最爱吃的咸菜炖小鱼，一家人其乐融融，百善孝为先。
用料
| 小河鱼（老家叫麦穗儿鱼） | 500克 |
| 泡发黄豆 | 150克 |
| 老咸菜半个，切细条状备用 | |
| 五花肉切薄片 50克 | |
| 葱，姜，蒜适量，辣椒一个。 | |
| 花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，白糖，适量 | |
| 生抽，老抽，料酒，米醋，耗油，葱伴侣豆瓣酱两勺，其他适量，啤酒一罐去腥。 |
老北京咸菜黄豆炖小鱼的做法
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将小鱼去内脏收拾干净备用。
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起锅烧油，将五花肉小火编制微黄后
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分别放入料酒，生抽，老抽，米醋，耗油，豆瓣酱炒制入味儿，白糖少许提鲜。
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加入啤酒一罐（去腥）后再加入适量的水，烧开后放入小鱼。
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放入小鱼，汤汁没过小鱼，大火烧开后转小火炖40分钟。
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炖四十多分钟后分别均匀加入黄豆嘴儿和老咸菜，不许用铲子翻动。
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这里要注意，老咸菜要提前切好后用温水或凉水泡半小时，否则很咸。
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盖上盖子转小火再炖20分钟，收好汤汁后，淋入少许香油就出锅了，这时咸菜和黄豆嘴儿已经软烂了。
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大功告成👏👏这里一定要注意是小鱼放入锅中后整个过程千万不要用铲子或者勺子翻动，否则，小鱼熟了后翻动会碎。出锅只能用铲子小心称入盘中。
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再配上老妈做的金黄色玉米面野菜馅饽饽和贴饼子才能堪称完美😃毫无保留的分享给朋友们。
