不吃葱星人的荸荠玉米香菇饺子
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人做过这道菜
辣椒见到鬼
小朋友超喜欢的馅儿，说玉米是免疫细胞大病毒的黄金炮弹~
干香菇比新鲜的香，泡香菇的水打进饺馅更能增香。
玉米要选水果玉米，有甜味那种。
盐根据口味增减吧，调少放点好了馅先包一个煮了尝尝，不够味儿再加。
我不吃葱是不喜欢葱的口感，味道不排斥，如果味道也不吃的自己看着办吧……喜欢葱的就直接放葱花!
肉馅搅拌的时候要一直朝同一个方向!要么一直顺时针，要么一直逆时针，不要来回搅。
干香菇比新鲜的香，泡香菇的水打进饺馅更能增香。
玉米要选水果玉米，有甜味那种。
盐根据口味增减吧，调少放点好了馅先包一个煮了尝尝，不够味儿再加。
我不吃葱是不喜欢葱的口感，味道不排斥，如果味道也不吃的自己看着办吧……喜欢葱的就直接放葱花!
肉馅搅拌的时候要一直朝同一个方向!要么一直顺时针，要么一直逆时针，不要来回搅。
用料
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 120克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 饺子馅 | |
| 猪肉（3肥7瘦） | 400克 |
| 荸荠 | 10颗 |
| 玉米 | 1/4根 |
| 干香菇 | 8~10朵 |
| 水 | 150-180克 |
| 小葱 | 4-5根 |
| 生姜 | 1块 |
| 十三香 | 1勺 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 | 3-5克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 芝麻油 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
不吃葱星人的荸荠玉米香菇饺子的做法
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和面忘了拍。
提前一小时混合饺子皮的所有材料，用筷子搅，没有干粉即可，不用揉，密封静置。
擀皮之前拿出随便揉两下立马光滑。
香菇也提前泡发。
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准备好所有材料，玉米和荸荠忘了拍。
肉切块，把瘦的和不肥不瘦的分开了，因为想要瘦肉的颗粒口感和不想吃到颗粒的肥肉。
泡香菇的水留着备用。
葱姜切段。
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葱姜进绞肉机。
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称一下泡香菇的水，再加适量清水，总水量150克-180克。
把葱姜打成小颗粒。
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过筛。
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得到一碗碧的葱姜水。
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瘦肉加少量葱姜水，打成小颗粒状。
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倒出瘦肉，加入肥瘦相间的肉。
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加适量葱姜水打成肉糜。
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混合瘦肉颗粒和肉糜，打一个蛋。
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搅拌手法来了，注意看，三支筷子直起来顺时针一起搅，话说这是小嶋老师的闲蛋糕搅拌手法……😂
加入剩下的所有调料，边搅拌边加葱姜水，肉会把水吸进去，一直搅到肉馅软硬合适到你方便包为止，并不一定要全部加完哒！总体来说肉馅吃水越多口感越嫩。
搅拌好后加入剥好的玉米颗粒和切碎的荸荠香菇颗粒，拌匀即可。
肉馅备好后冷藏备用，可以擀饺皮啦~
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擀皮包饺子自就不上图啦，下厨房多得是。
关键自己包来不及拍……
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烧一锅开水，煮至所有的饺子都飘浮在水面，再中小火两分钟即可。
不放心就浇三次凉水。
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开动啦~
