会抖臀的古早蛋糕（4、6、8寸方子）

Name: 会抖臀的古早蛋糕 （4、6、8寸方子）
Ingredients: ⭐4寸模材料; 1个鸡蛋; 13克玉米油; 13克牛奶; 17克低筋面粉; 12克细砂糖; 0.4克盐; 2滴白醋; ⭐6寸模材料：; 3个鸡蛋; 40克玉米油; 45克牛奶; 50克低筋面粉; 45克细砂糖; 0.8克盐; 3滴柠檬汁（白醋）; ⭐8寸模材料：; 5个鸡蛋; 55克玉米油; 70克牛奶; 75克低筋面粉; 65克细砂糖; 1.2克盐; 5滴柠檬汁（白醋）

8.0 综合评分

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拾一味

入口即化超细腻的原味古早蛋糕
🌟可可古早蛋糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104555729/
🌟无油低脂古早蛋糕链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104603428/
大家按照方子一步一步耐心做，一定会成功的🥳
做蛋糕并不难，关键在自己哦
方子我试了很多遍，每一次都成功了，所以我发出来分享给大家，希望大家能够喜欢哦🥰，如果大家发现方子哪里不对或者哪里不够详细，可以在评论区告诉我，谢谢😘

用料

⭐4寸模材料
鸡蛋	1个
玉米油	13克
牛奶	13克
低筋面粉	17克
细砂糖	12克
盐	0.4克
白醋	2滴
⭐6寸模材料：
鸡蛋	3个
玉米油	40克
牛奶	45克
低筋面粉	50克
细砂糖	45克
盐	0.8克
柠檬汁（白醋）	3滴
⭐8寸模材料：
鸡蛋	5个
玉米油	55克
牛奶	70克
低筋面粉	75克
细砂糖	65克
盐	1.2克
柠檬汁（白醋）	5滴

会抖臀的古早蛋糕（4、6、8寸方子）的做法

模具提前铺好油纸（四周和底部都要铺，如果是活底模下面一定要裹上锡纸！以免进水！）鸡蛋蛋白蛋黄分离
玉米油放锅里隔水加热至有油花（油温不能太高，不然面粉和油接触会有噼里啪啦的声音，搅拌后特别干，加了牛奶和蛋黄依然非常稠搅不开）
筛入低筋面粉，z字搅拌均匀（此时面粉是半熟的，z字搅拌后的面糊细腻）
加入牛奶和蛋黄z字搅拌均匀
蛋黄糊完成，很细腻顺滑哦
烤箱预热160°（按自己烤箱脾气）
蛋清中加入盐和白醋，打发至大鱼眼泡（盐和白醋看最上方写的配方量哦）
加入大概三分之一白糖，接着高速打发
打发至小鱼眼泡后再加入三分之一的白糖，接着高速打发
蛋白霜开始变的细腻后，加入剩下三分之一的白糖，中低速打发
中低速打发至蛋白呈弯钩的湿性发泡
先取三分之一打发的蛋白和蛋黄液上下翻
拌至均匀，再取三分之一的蛋白上下翻拌
均匀，最后将蛋黄液倒回剩下三分之一的
蛋白中上下翻拌均匀
从高处倒入铺好油纸的模具中，震出气泡
放入带水烤盘内，隔水（水浴法）160°烘烤（因为烤盘高度较低，怕水量不够，所以我又在烤盘下放了盆水）
（4寸的30分钟，6寸40分钟，8寸50分钟，时间仅供参考，具体看每个烤箱的威力哦）
原味古早蛋糕做好啦，特细腻柔软，拍拍它会抖臀哦