鹌鹑蛋红烧肉

带皮五花肉洗净切块。选更瘦一点的会更好吃，但我家小神兽正处在换牙期，喜欢肥一点的。

半只小鱿鱼干温水泡发。

鹌鹑蛋煮熟去壳。

锅中放油，烧热后将鹌鹑蛋入锅油炸。为避免溅油，入锅前用厨房纸巾吸干蛋上的水。

炸好的鹌鹑蛋盛出备用。

泡好的鱿鱼干切丝。

准备生姜，八角，桂皮，香叶，冰糖。

冷水，下五花肉，水中扔几片姜，倒入少许料酒。不要盖锅盖。

过完水的五花肉洗净备用。

锅中放油 入葱姜蒜爆香。这是刚炸完鹌鹑蛋的底油，其实油不多，不知道为什么拍出来油乎乎的样子。

入五花肉翻炒。放生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，香叶后翻炒均匀。配料表中的用量记得根据个人喜好增减。

锅中加入热水，冰糖以及刚炸好的鹌鹑蛋。这一步我觉得鹌鹑蛋可以迟一点放，我这放的有点早，虽然蛋没破，但总有蛋黄煮化了的感觉。

大火开后转小火，煮至收汁即可。