妈妈的味道备忘录：韭菜鸡蛋馅儿烙盒子，皮儿薄馅儿大软乎乎的盒子~

首先和面。和面是做烙盒子好吃的关键！
需要一半烫面。一半凉水一半开水（热水就行，不一定到开），1:1，先烧水一点点放搅一搅，然后一点点放凉水，然后揉成一个面团，是比较稀的那种，不需要反复揉，防止起筋。
盖盖子，醒一小时以上

准备馅。
先把韭菜洗净切碎

锅中放油，炒鸡蛋，搅散，鸡蛋成型即可，不要太老

混合一起，加盐、香油

面团醒发一个小时后拿出揉一揉，手上可以蘸水或油防粘

分成等量剂子，从外向内揉成圆饼，然后擀成片，如果面和的好可以擀薄不漏的，要外薄中厚

放入馅，大馅儿好吃，但是需要技术包的

包好收口

翻面按一按，然后轻轻擀开，可以用擀面杖一点点推开，防止破皮

小火，平底锅刷油。
你也可以用电饼铛，同理~

放入盒子，盖上盖子。
焖一会儿后翻面继续烙

翻面如果觉得面干了，就刷一层油。
新手可以多翻几次防止糊

当烙盒子鼓起来就熟了

其实做大小都无所谓，自己喜欢就好。大个的可以切成四角来吃，或者直接卷起来吃更过瘾~

皮薄馅大，不需要蘸料，超级好吃！