🐚法式青口贝 | 一学就会的平价高级海鲜料理！

从盒马购买的台山上川岛青口，1kg有56个，个头不大但是肉很饱满，并且比较干净基本不用自己再喂养吐沙。更重要的是非常平价，20元以内，性价比非常高。

这是还没有清洗直接打开的内部，非常干净。只需要用钢丝刷把外壳清刷一遍，然后把毛草揪掉就好。毛草我是选择生揪，有的人会水煮3分钟开口后再揪比较容易。

上锅中小火，橄榄油多一些，倒入蒜蓉洋葱炒香；

洋葱变色变软即可。

加入番茄粒翻炒成泥。

番茄泥～

倒入清洗处理干净的青口贝。

然后倒入200ml的白葡萄酒，建议用甜白。

加盖焖煮3～5分钟，直到青口都开口，如果没有开口的话可以拎出来丢掉了。

关火，加入14g黄油，用余温化掉黄油，然后撒上适量黑胡椒粉，即可摆盘食用。

整个制作过程非常简单，酒和洋葱可以充分的掩盖腥味，还会带出青口的鲜甜。

看看这饱满的青口肉～