麻辣酸菜鱼

鱼片清洗干净后淀粉加少许后倒入鱼片中，用手反复捞均，让鱼片滑滑的即可

随后倒了花生油，可稍多一些，让其口感更嫩滑，不断捞均后放一边备用

鱼头、鱼尾放姜、酱油、蚝油捞均备用

酸菜、泡椒、大蒜、姜片、红辣椒切好备用

酸菜炒干水分后倒油入锅翻炒，再放点白糖，随后起锅备用。

热油将泡椒、红辣椒、姜片、大蒜炒香

炒香后倒入鱼头鱼尾，盖上锅盖闷它一下

这个空余时间可以准备：干辣椒、大蒜、姜片、香菜、蒜段备用

本水继续煮

加入酸菜

水开后加入盐、米醋、红油、花椒油

将底料捞起

将鱼片煮熟后倒入菜盆中

将红辣椒、花椒放鱼片上，热油浇上，放上香菜葱段点缀即可

完成咯～！^-^