全麦杂粮馒头
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人做过这道菜
果妈家的小厨房
用料
全麦杂粮馒头的做法
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用适量温水将酵母化开
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全麦面粉，鹰嘴豆粉，黑麦面粉，藜麦，小苏打缓慢倒入化开的酵母水搅拌均匀，揉成光滑的面团
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静等发酵，发酵时间随温度变化，我这个发酵了两个小时。发酵好的面团用手按下去不会回弹，撕开看有明显的蜂窝状。
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将发酵好的面团揉搓排气，并分成大小均匀的小面团，将小面团揉成光滑的馒头剂子，放在温暖的地方二次发酵。
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水开上锅蒸25分钟，一般白面的蒸20分钟就可以了，因为这个馒头加了藜麦我多蒸了五分钟。
小贴士
酵母，小苏打，水都是按平时自己蒸馒头的习惯在放，没有仔细称过，大家做的时候都需要以面粉多少增减，小苏打是为了防止发酵过酸，一定要适量放。
