复刻经典韩式泡菜（家庭简化版）
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太爱面包辽
用料
| 白菜🥬 | 2斤（约半颗） |
| 盐 | 60克 |
| 洋葱-大酱 | 1个 |
| 姜-大酱 | 20G |
| 蒜-大酱 | 6-8个约20G |
| 辣椒面-大酱 | 40G约2-3勺 |
| 糯米粉-大酱 | 20克 |
| 糖-大酱 | 20克 |
| 鱼露-大酱 | 一勺 |
| 小葱段 | 一把 |
| 韭菜段 | 一把 |
| 白萝卜块 | 150G |
复刻经典韩式泡菜（家庭简化版）的做法
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白菜洗净均匀抹盐，静置1小时以上，或者提前一晚备好。第二天控干水分尝一下咸度合适，留待备用。可将白菜对半切开，大一点的可以切成四瓣。这里我只做一罐泡菜1KG量，所以只取一半就好。
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备好灵魂大酱所需的材料：1，糯米粉兑清水1:20，搅拌均匀至无颗粒状，中火慢熬制浓稠状，期间不停搅拌防粘锅。关火后盛出加糖20克、鱼露一勺，搅拌均匀后放凉备用。2，洋葱、苹果、梨洗净切块，蒜姜备好，入料理机打成细腻果泥状。
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白萝卜切长条或切丝，韭菜葱切段备用，混进糯米混合酱中，大酱做成。
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密封罐提前热水煮过消毒，擦干水分。耐心均匀地把大酱汁抹在控干水分后的白菜叶上，每层一定压实，不要给空气留缝隙。封住罐子，放冰箱冷藏3天后可食用😊味道和记忆中的韩式泡菜丝毫不差，希望大家都能吃到自己做的好吃韩式泡菜哦！
小贴士
糯米浆可有可无，目的是增强大酱浓稠度。如果要做糯米浆就一定要等到晾凉后再混合大酱其他部分材料。
鱼露没有也可以做。
鱼露没有也可以做。
