盐焗花螺

大花螺，65一斤，有50几粒，洗干净沥水

粗盐，花椒，香叶

热锅，不用油，倒入一斤粗盐，一把花椒，一把香叶

中火翻炒，炒到盐变黄，花椒出香味，盐摸起来烫手即可

铲出一半的花椒盐铺入砂锅底部，一粒粒码上花螺，螺肉朝上不要碰到盐，盖上油纸（防止螺肉碰到盐，太咸，不能用锡纸），把另一半的盐倒入。用手指撒几滴水，撒3次吧，盖上盖子，中火8分钟，中间花螺会出水，注意观察，不要烧太干了。最后把油纸跟那层盐拿掉，到点芥末和酱油沾着吃，要是有潮汕三参酱沾，就更完美了！