瑞士卷
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小幽-2
用料
瑞士卷的做法
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牛奶＋油搅拌至酸奶状
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筛入面粉
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手法Z搅拌均匀
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分次加入蛋黄，先＋两个
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再加三个
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打发蛋清，先加入柠檬汁，再分三次加入细砂糖，打发至湿性湾沟。
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将1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，新手不建议用打蛋抽，建议用刮刀，搅拌均匀的蛋糊倒回蛋白盆里，快速翻拌，但手法要温柔。
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搅拌好的蛋糊倒入铺好油纸或者油布的烤盘内，整理好糊面
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摔几下振平糊面，去除大气泡，烤箱提前预热150℃，中上层烤30分钟。
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烤好后高处摔下，振处热气，取出移至架子上晾凉。
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奶油：淡奶油＋白糖打发至纹路清晰。将晾凉的蛋糕体翻转后两边斜切一点点（方便卷）涂抹上奶油（可加喜欢吃的水果在1/3处）
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将蛋糕卷好
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放入冰箱冷藏一小时
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一小时后取出切件装裱
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😍
