你也可以在家吃烤鱼了

准备好香料食材

鱼处理洗净，对半劈(不要劈断，可参考上图)并用厨房纸吸干水份，在鱼身上各切几刀(裂几刀)。配菜土豆切片，莴笋切片等等

锅热下油，放入姜和蒜，小火翻炒至开始金黄时加入(图1画圈的)4样香料继续炒至香味出来。把炸香的油盛一大勺出来备用。锅内剩下的继续加入郫县豆瓣酱和干辣椒段翻炒出红油，然后加入生抽，糖，料酒，加入配菜，开大火翻炒2~3分钟后加入清水和枸杞煮开后，试下口味(可加盐味精微调)盖上锅盖转小火十分钟左右

盛出来(步骤3中)的油，把鱼放在网架子上，鱼内外两面都要抹上油。放入烤箱中层上下火220℃烤十五分钟左右(如果想皮焦脆一点就放上层)

烤好后出炉，把烤箱调成上下火180℃。把煮好的配菜铺在准备好的烤盘底，再把鱼放置上面，最后将汤汁淋在鱼身上，放入烤箱继续烤十五分钟左右

OK后就可以出炉，在上面撒上葱花和香菜就可以开吃了。