萌鸭流沙包
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人做过这道菜
蜗酱的小食堂
#烘焙日记#（22）
不觉中已经记了22篇，这次就做个可爱的鸭鸭面包纪念一下吧（因为鸭子像“2”😂）！
特别感谢大家的信任，点开我的小食谱。自己搜菜谱时偶尔会被标题和封面“骗”进来，所以想自己写的时候真实最重要，大家各取所需就好。看到有人热心留言或建议，探讨做饭的经验，真的很开心。这些甜点许多是和家人一起做的。我们只算爱吃甜点、好奇烘焙的新手，碰到有趣的料理视频就想尝试。这些方子，有些是遇到材料或技术上的限制，用简单的方式替代，改良成了家庭简易版；有些是外面买不到，只有家里才会做的小点心。
我很希望这些简单的菜谱能让更多人发现“烘焙原来如此容易”，体验到更多成功的乐趣，即使它没有卖的那么精致。我觉得食物没有高低之分，用心做饭时，对它的期待赋予了它们特殊意义，连最普通的食物都会变得好吃起来——它逐渐变成了我们预想的样子甚至，还有小惊喜。
这次做的小面包借鉴了“小鸡挤挤包”可爱的外形，里边包裹着流沙蛋黄馅儿。丑萌的样子拿在手里真有些舍不得吃掉呢。直接掰开，馅料儿流出的时候会带着温暖的热气，还有奶黄馅的味道尤其让人喜欢！
不觉中已经记了22篇，这次就做个可爱的鸭鸭面包纪念一下吧（因为鸭子像“2”😂）！
特别感谢大家的信任，点开我的小食谱。自己搜菜谱时偶尔会被标题和封面“骗”进来，所以想自己写的时候真实最重要，大家各取所需就好。看到有人热心留言或建议，探讨做饭的经验，真的很开心。这些甜点许多是和家人一起做的。我们只算爱吃甜点、好奇烘焙的新手，碰到有趣的料理视频就想尝试。这些方子，有些是遇到材料或技术上的限制，用简单的方式替代，改良成了家庭简易版；有些是外面买不到，只有家里才会做的小点心。
我很希望这些简单的菜谱能让更多人发现“烘焙原来如此容易”，体验到更多成功的乐趣，即使它没有卖的那么精致。我觉得食物没有高低之分，用心做饭时，对它的期待赋予了它们特殊意义，连最普通的食物都会变得好吃起来——它逐渐变成了我们预想的样子甚至，还有小惊喜。
这次做的小面包借鉴了“小鸡挤挤包”可爱的外形，里边包裹着流沙蛋黄馅儿。丑萌的样子拿在手里真有些舍不得吃掉呢。直接掰开，馅料儿流出的时候会带着温暖的热气，还有奶黄馅的味道尤其让人喜欢！
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 270克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 3-5克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 25克 |
| 食用色素或玉米粒 | 适量 |
| 黑芝麻 | 适量 |
| 奶黄馅 | |
| 熟咸蛋黄 | 3个 |
| 熟鸡蛋黄 | 2个 |
| 黄油 | 35克 |
| 白糖 | 40克 |
| 奶粉或炼乳 | 20克 |
| 面粉 | 适量（约30克） |
萌鸭流沙包的做法
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揉面团：高筋面粉、酵母、白糖、食盐、牛奶称量好，揉均匀。不同牌子的面粉吸水性不同，可能要根据实际情况调整。
加入软化黄油，揉出膜。
温暖处发酵至两倍大。中间用手按一下，不回缩就发酵好了。
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面团发酵需要1小时以上，这时可以来制作奶黄馅。熟的咸蛋黄和鸡蛋黄（煮鸡蛋不爱吃蛋黄的话这时就派上用场了~），在案板上用刀背碾碎，这个材料是流沙的关键。如果仍有大的蛋黄颗粒，需过筛。（图片来自b站 美食台）
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黄油软化，加入白糖、奶粉（或炼乳）、蛋黄和适量面粉搅拌均匀。如果有吉士粉克，加入3克，味道会更好。
这时的馅料很松软，比较难揉出形状。用硅胶铲聚拢成团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，黄油在低温下可以让面团变硬一些。切记不能为了省时间放入冷冻，冻了可能导致烤出来内馅儿的流动性变差！
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取出奶黄馅，等分成12份（每个约20克），搓成小圆球。如果太黏手，可放冰箱冷藏20分钟。
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这时面团基本发酵好了。取出在案板上排气，搓成长条，取一小块用作嘴巴，其余等分成12份（每个约35克）。
擀圆，用包包子手法裹住奶黄馅，放在烤盘或马芬盒中，二次发酵。
等待的时候可以做眼睛和彩色面团（在那块面团中滴几滴食用色素，揉均匀）。
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二次发酵好后可以做喜欢的造型。
第一排是小鸡，用玉米粒做嘴巴；二三排是小鸭用面团捏的嘴巴。
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烤箱预热，上下火180℃，25-30分钟。
它膨胀得好快，开始有些怕烤出来“嘴歪眼斜”，但一放进烤箱它们的命运就只能交给运气了。第二列的第一个怎么回事，胀得像河豚，气鼓鼓的嘴巴都找不到啦！
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烤出来的样子有些憨憨的，可能因为眼睛小了点~把它们从盒子中抠出来拍个全家福，每个长得都还不太一样！或许应该称量一下面团重量，做出来就更整齐了。
取出后趁热掰开，这个配方的馅儿可以流沙的！
小贴士
包奶黄馅儿的时候封口一定要严实，面包皮可以厚一些但厚薄要尽量均匀，否则烤的时候可能会爆开，流出内馅儿（最后一张图右下角的两个就是反面教材）。
